Nằm ở miền biên viễn phía Bắc của Tổ quốc, Thác Bản Giốc – Cao Bằng được ví như bức tranh thiên nhiên hùng vĩ và nên thơ bậc nhất Việt Nam. Dòng thác trắng xóa đổ xuống giữa núi non trùng điệp, soi bóng xuống làn nước xanh ngắt. Không chỉ mê hoặc lòng người bằng vẻ đẹp thiên nhiên kỳ vĩ, nơi đây còn giữ chân du khách bởi nét văn hóa bản địa mộc mạc và ẩm thực mang đậm hương vị núi rừng.
Nếu bạn có ý định đặt chân đến vùng đất này, hãy thử qua các món ăn ngon nhất định phải thử khi du lịch Thác Bản Giốc. Chắn chắn ẩm thực mang hương vị của đất trời, của con người vùng cao mộc mạc, hiếu khách, sẽ khiến hành trình của bạn thêm trọn vẹn và đáng nhớ hơn bao giờ hết.
Vịt quay 7 vị
Vịt quay 7 vị là món ăn nổi tiếng mà bất cứ ai đến Cao Bằng cũng nên thử một lần. Món này có nguồn gốc từ người Tày – Nùng, được làm khá cầu kỳ và đòi hỏi sự khéo léo của người chế biến. Vịt được chọn là loại vịt bầu béo, sau khi làm sạch sẽ được tẩm ướp cùng bảy loại gia vị đặc trưng như mắc khén, hạt dổi, gừng, sả, tiêu rừng, lá mắc mật và mật ong. Khi quay trên than hồng, vịt dậy mùi thơm phức, da vàng giòn, thịt bên trong mềm và ngọt. Cắn miếng thịt vịt, bạn sẽ cảm nhận được vị đậm đà, cay nhẹ xen chút hương lá rừng thoang thoảng. Giá một con vịt quay khoảng 400.000 VNĐ và thường được dùng trong các bữa tiệc, lễ hội hoặc để đãi khách quý.
Cá trầm hương nướng
Cá trầm hương nướng là món đặc sản hiếm và đặc biệt của vùng Thác Bản Giốc. Cá sống ở những khe suối trong, mát quanh năm nên thịt rất săn chắc và có mùi thơm nhẹ như trầm hương, vì thế người ta đặt tên cho nó như vậy. Cá được làm sạch, tẩm ướp với muối, tiêu, mắc khén, sả và lá mác mật rồi nướng trên than hồng cho đến khi vàng đều, tỏa hương thơm nức. Thịt cá nướng ngọt, mềm, xen chút vị béo và mùi khói bếp khiến ai ăn một lần cũng nhớ mãi. Mỗi suất cá nướng có giá khoảng 100.000 VNĐ và thường được dọn trong những bữa tiệc đãi khách hay dịp lễ hội.
Lợn quay lá mắc mật
Lợn quay lá mắc mật là món ăn gắn liền với đời sống của người Tày, Nùng ở Cao Bằng. Người ta chọn lợn đen nuôi thả tự nhiên, thịt chắc và thơm, sau đó làm sạch rồi nhồi vào bụng hỗn hợp gia vị gồm lá mắc mật, mắc khén, hành, tỏi và muối tiêu. Con lợn được khâu lại rồi quay liên tục trên bếp than cho đến khi lớp da vàng óng, giòn rụm, tỏa mùi thơm ngào ngạt. Khi cắt ra, phần thịt bên trong mềm ngọt, hòa cùng hương lá mắc mật tạo nên vị ngon rất riêng. Lợn quay lá mắc mật có giá khoảng 400.000 VNĐ/kg và thường được chế biến trong những dịp trọng đại như cưới hỏi hay lễ hội lớn.
Bánh cuốn Cao Bằng
Bánh cuốn Cao Bằng là món ăn sáng quen thuộc của người dân nơi đây. Khác với bánh cuốn ở miền xuôi, bánh cuốn Cao Bằng được chan với nước dùng nóng ninh từ xương ống chứ không chấm với nước mắm. Bánh mỏng, dẻo, nhân bên trong là thịt băm và mộc nhĩ, phía trên rắc thêm hành phi vàng ruộm thơm lừng. Khi ăn, người ta chan ngập nước dùng, thêm quả trứng lòng đào và ít rau thơm để tăng vị béo ngậy. Mùi thơm của hành, vị ngọt của nước xương hòa quyện tạo cảm giác ấm áp và dễ chịu trong buổi sáng se lạnh. Một bát bánh cuốn có giá khoảng 30.000 đến 40.000 đồng, là món ăn quen thuộc của người dân địa phương và cũng là trải nghiệm thú vị cho du khách.
Xôi ngũ sắc
Xôi ngũ sắc là món ăn mang đậm nét văn hóa của người Tày, Nùng vùng Thác Bản Giốc. Gạo nếp dùng để đồ xôi là loại nếp nương thơm dẻo, được nhuộm màu bằng các loại lá rừng tự nhiên tạo nên năm màu rực rỡ: đỏ, vàng, xanh, tím và trắng. Mỗi màu mang một ý nghĩa riêng, tượng trưng cho ngũ hành và cầu mong may mắn, sung túc cho gia đình. Khi đồ chín, xôi dẻo thơm, hạt căng bóng và tỏa hương lá rừng nhẹ nhàng. Khi ăn, xôi có vị ngọt dịu, dẻo quện và rất thơm. Xôi ngũ sắc thường được dùng trong các dịp lễ hội, cưới hỏi hoặc để đãi khách quý, giá khoảng 30.000 VNĐ một phần. Không chỉ ngon miệng, món xôi này còn thể hiện sự khéo léo và tinh tế của người dân vùng cao.
Hy vọng qua những gợi ý về các món ăn ngon nhất định phải thử khi đến Thác Bản Giốc, bạn sẽ thêm yêu mảnh đất Cao Bằng mộc mạc, bình dị mà đậm đà hương vị vùng cao. Mỗi món ăn nơi đây như một phần linh hồn của con người miền biên viễn, gửi gắm tình yêu và sự chân thành trong từng hương vị. Chúc bạn có chuyến hành trình thật trọn vẹn, thưởng thức được nhiều món ngon và mang về những kỷ niệm khó quên!